铁锅不能煮绿豆汤吗

铁锅不能煮绿豆汤吗？

铁锅煮的绿豆汤最好别吃。铁锅煮的绿豆汤首先成色就难看，会变成黑色，因为绿豆里含有一种叫鞣酸（单宁）的东西。鞣酸跟铁特别‘亲热’。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁，所以绿豆汤就变黑了。相信大家看见豆汤颜色发黑，又带有特殊气味，也没什么食欲吧，不愿意喝这种黑色的绿豆汤，而且喝多了这种发黑的绿豆汤对人体也有害的。铁锅除了不能煮绿豆，还有什么也不能用铁锅煮呢？

1、中药中药中富含生物碱，高温条件下和铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质。另外，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

2、山楂和海棠山楂和海棠里含有一种果酸，果酸遇到铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会中毒。

3、含鞣质的饮料茶、咖啡、可可、红糖、果汁等也都不能用铁锅煮，因为饮料中的鞣质和铁元素化合为不溶解的物质后，肠胃难以消化，如果摄入过量对人体有害。

4、莲藕、荷叶、莼菜煮藕羹、荷叶粥、炒莼菜时也忌用铁锅和铁铲，因为里面含多酚类化学物质，会和铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。如莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了，对人体也是有害的。

5、酸性物质铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类，有的亚铁盐具有一定的毒性，有的会使蛋白质迅速凝固，进而降低食物的营养价值。

6、煮汤或炖东西最好别经常用铁锅煮汤或炖东西。如果经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失，铁锅会变得容易生锈，进而影响铁锅使用寿命。

铁锅煮绿豆汤有毒吗，铁锅煮绿豆汤能吃吗？

煮绿豆不能用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收，甚至引起铁中毒

不小心用铁锅煮绿豆汤，变成红色，还能喝吗，有毒吗？

绿豆汤避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。但还可喝。用砂锅不变色。不锈钢也可以。

没煮熟的绿豆吃了会中毒吗？

不会，只是很难吃。而且不易消化，也很难吸收绿豆中的营养成分。

绿豆还是吃煮熟的吧，推荐几个煮绿豆汤的方法，煮出来汤清色绿，而且绿豆容易“开花”，色香味俱全。

方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。　　

方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。　　

方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。　　

方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。　　

方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。　　

绿豆偏寒凉，脾胃虚弱的人不建议多食。