凉拌茄子的正确做法是怎样的？

茄子是日常生活里常见的一种食材，适合煎、炸、烧、炒、拌，均可以烹饪出好吃的菜肴。如：鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子，凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻，十分的美味。而且随着气温的逐渐升高，凉拌的茄子越来越受欢迎，不仅鲜香下饭，还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

《手撕茄子》

准备食材：两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

做法：

1、先把茄子洗净，放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）
2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。
3、等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条，再放入一个盆里。
4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。
5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。
6、装盘，加点葱花和香菜，完成。
7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗：把调味料放到一起做成调味汁，然后淋到茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌吃的时候拌一下即可。

这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了，做法非常简单，把茄子简单蒸熟，调一份汁，拌好即可开吃。因为放了一些小米辣，这道菜可能偏辣一些，可以不用哈。

蒸的茄子和土豆怎么凉拌好吃呢？

茄子最健康的做法，不用一滴油，上桌就光盘，男人要多吃

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

【蒜拌茄子】主料：茄子500克、香菜1棵辅料：大蒜4瓣、酱油3汤匙

食材备齐，茄子和香菜洗净

如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟

期间，将大蒜切末，香菜切小段

将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用

到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）

将茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜

用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可

烹饪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，不喜欢吃香菜，可以不用放。

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麻汁凉拌蒸茄子的家常做法？

茄子洗净，切片。
放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。
准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。
热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。
将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。